Dầu mỡ an toàn thực phẩm là các sản phẩm bôi trơn đặc biệt được thiết kế để sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm và đồ uống, nơi có khả năng tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hiệu suất máy móc, giảm mài mòn, chống ăn mòn, và ngăn ngừa sự cố vận hành, đồng thời bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng.
1. Tại sao dầu mỡ an toàn thực phẩm lại cần thiết?
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, việc rò rỉ dầu mỡ từ thiết bị là điều không thể tránh khỏi. Nếu sử dụng dầu bôi trơn công nghiệp thông thường, điều này có thể gây ô nhiễm sản phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, chỉ nên sử dụng dầu mỡ đạt tiêu chuẩn NSF H1 – an toàn khi tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm.
2. Phân loại dầu mỡ thực phẩm
Dầu mỡ thực phẩm được chia thành hai loại chính:
Dầu mỡ khoáng (non-synthetic): Được tinh chế từ dầu khoáng trắng, không mùi, không vị và đáp ứng tiêu chuẩn 21 CFR 178.3620.
Dầu mỡ tổng hợp (synthetic): Sử dụng các hợp chất như ester hoặc olefin, có khả năng chịu nhiệt và ổn định oxy hóa cao hơn.
3. Tiêu chuẩn và phân loại dầu mỡ thực phẩm
Theo Tổ chức NSF International, dầu mỡ thực phẩm được phân loại theo các mức độ tiếp xúc với thực phẩm như sau:
H1: Có khả năng tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm (được xem là thực phẩm cấp thực sự).
H2: Không tiếp xúc thực phẩm, nhưng vẫn phải không chứa kim loại nặng và chất độc.
H3: Là dầu ăn được, dùng để chống gỉ cho thiết bị tiếp xúc thực phẩm.
3H: Chống dính trực tiếp trên khuôn, bàn, bề mặt tiếp xúc thực phẩm.
HT1: Chất truyền nhiệt trong hệ thống có nguy cơ tiếp xúc thực phẩm.
P1: Dầu bôi trơn không tiếp xúc nhưng vẫn phải đảm bảo không độc hại.
4. Công ty STD&S – Đơn vị cung cấp dầu mỡ an toàn hàng đầu Việt Nam
STD&S là nhà phân phối chính thức các sản phẩm Cassida của tập đoàn FUCHS tại Việt Nam. Với phương châm “Chất lượng – An toàn – Hiệu quả”, STD&S đã và đang là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp lớn trong ngành chế biến thực phẩm, nước giải khát, và dược phẩm.
Công ty không chỉ cung cấp giải pháp bôi trơn an toàn thực phẩm toàn diện, mà còn hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, đào tạo, và kiểm tra định kỳ hệ thống bôi trơn nhằm đảm bảo hiệu quả vận hành tối ưu.
5. FUCHS – Tập đoàn dầu nhờn công nghiệp hàng đầu thế giới
FUCHS là tập đoàn đến từ Đức với hơn 90 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất dầu nhờn chuyên dụng, hoạt động tại hơn 150 quốc gia. Thương hiệu này nổi tiếng toàn cầu về chất lượng ổn định, khả năng chịu nhiệt và áp suất cao, cùng với sự cam kết tuyệt đối về an toàn thực phẩm thông qua dòng sản phẩm Cassida – đạt chứng nhận NSF H1, Kosher, Halal và ISO 21469.
6. Top 8 Sản phẩm Cassida từ FUCHS dành cho ngành thực phẩm
CASSIDA GREASE EPS
Chịu áp suất cực cao, chống nước tuyệt vời.
Ứng dụng: máy móc vận hành trong môi trường ẩm và có nguy cơ ăn mòn cao.
CASSIDA GREASE RLS 00
Dạng bán lỏng, lý tưởng cho hệ thống bôi trơn tập trung.
Ứng dụng: bôi trơn bánh răng, khớp nối trong dây chuyền thực phẩm.
CASSIDA CHAIN OIL
Khả năng bám dính cao, chống rửa trôi bởi nước nóng.
Ứng dụng: dây xích trong máy đóng gói, lò nướng thực phẩm.
Cassida Chain Oil 150
Độ nhớt cao, giảm hao mòn xích khi vận hành liên tục.
Ứng dụng: hệ thống xích lò nướng và dây chuyền sản xuất đồ hộp.
CASSIDA CHAIN OIL HTE
Dầu xích chuyên dụng chịu nhiệt độ rất cao.
Không tạo cặn, đảm bảo an toàn thực phẩm tuyệt đối.
CASSIDA FLUID HF 32
Dầu thủy lực tổng hợp, hiệu suất cao.
Không gây ảnh hưởng đến vật liệu nhựa, cao su trong hệ thống.
CASSIDA FLUID HF 100
Dầu thủy lực độ nhớt cao, dành cho thiết bị công suất lớn.
Ổn định tốt trong điều kiện áp suất cao.
CASSIDA FLUID FL 15
Dầu bôi trơn nhẹ, lý tưởng cho máy hút chân không và máy nén khí.
7. Cách lựa chọn dầu mỡ thực phẩm phù hợp
Trước khi chọn mua dầu mỡ an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần lưu ý các yếu tố:
Nhiệt độ vận hành: Lựa chọn sản phẩm có dải nhiệt phù hợp.
Tải trọng và tốc độ thiết bị: Đảm bảo độ nhớt đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.
Môi trường tiếp xúc: Có chống nước, chống hóa chất không?
Khả năng tương thích: Không phản ứng với nhựa, cao su, kim loại mềm.
8. Kết luận
Dầu mỡ an toàn thực phẩm không chỉ là tiêu chuẩn bắt buộc mà còn là cam kết của doanh nghiệp đối với sức khỏe người tiêu dùng. Với các dòng sản phẩm tiên tiến từ FUCHS Cassida, kết hợp cùng sự tư vấn chuyên sâu từ STD&S, các nhà máy chế biến thực phẩm tại Việt Nam có thể yên tâm tối ưu vận hành, giảm chi phí bảo trì và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm quốc tế.
